Grov udkæring af et bukkelam i bov, mørbrad, kølle, hals, ryg, filet og bryst.
Flemming Schultz, slagter på Hotel- og Restaurantskolen, demonstrerer hvordan man udfører en grov udskæring af et bukkelam i bov, mørbrad, kølle, hals, ryg, filet og bryst.