Blanchering af kød kan benyttes til kød, som skal koges efterfølgende, for at fjerne urenheder. Når kødet efterfølgende koges, slipper man for at skumme kogevandet, men smeltet fedt vil man ofte skulle fjerne alligevel.
Brisler blancheres altid inden brug. Ved den hurtige kogning trækker deres yderste hinde sig sammen og kan efterfølgende trækkes af, inden brislernes videre tilberedning.