Økologisk fisk er altid opdrættet i dambrug eller havbrug, for skal en fisk certificeres som økologisk skal den opfylde strenge krav fra EU.
Produktionen skal i øvrigt leve op til mange af de regler, der er for andre økologiske dyr. Det drejer sig om:
· Foder: Økologiske fisk skal have økologisk foder, der er fri for syntetiske kemikalier og genetisk modificerede organismer (GMO'er). Foderet skal være baseret på naturlige ingredienser, der er dyrket uden brug af pesticider eller kunstgødning.
· Medicin: Hvis en økologisk fisk bliver syg, skal den behandles med naturlige og homøopatiske midler først. Hvis det er nødvendigt at anvende konventionelle lægemidler, kan fisken miste sin økologiske status.
· Miljø: Økologiske fisk skal opdrættes i miljømæssigt bæredygtige forhold. Damme eller opdrætsanlæg skal have tilstrækkelig plads til fiskene, og der skal være en naturlig strøm af rent vand. Overbefolkning og brug af kemikalier til vandbehandling er ikke tilladt.
· Hormoner og antibiotika: Brugen af hormoner og antibiotika til vækstfremme eller forebyggelse af sygdomme er strengt forbudt i økologisk fiskeopdræt. Fiskene skal have lov til at vokse i deres eget tempo uden kunstig manipulation.
· Certificering: For at markedsføre fisk som økologisk skal producenterne opfylde specifikke krav og opnå økologisk certificering fra en anerkendt kontrolmyndighed. Certificeringen sikrer, at fiskene er blevet produceret i overensstemmelse med de fastsatte økologiske regler.