Navn: Savtang
Name: Toothed Wrack
Latin: Fucus Serratus
Savtang er lige som blæretangen en af de mest kendte tangarter i Danmark. Navnet stammer fra at siderne ligner savklinger.
Savtangen smager bedst når vandet er koldt. Fiberindholdet er ligesom blæretangen høj, næsten 50%, og disse to arter er samtidig de mest tilgængelige arter i Danmark. Smagen er som Edamamebønner og umoden hasselnød.
Savtangen egner sig fortrinligt til syltning, da den ikke har blærer ligesom blæretangen. Ligesom blæretangen er en tørret/friteret savtang en fantastisk bund til en snack/starter med f.eks. fisk.
Høstningen af savtang foregår primært i Kattegat, men i foråret og i starten af sommeren er fjorden klart at foretrække.
Opbevaring
Frisk kan den holde sig på køl i 7-10 dage. I bunden af en gastrobakke har du 1 cm 3% saltvand. Herefter vendes tangen hver 2. dag så den ikke tørrer ud i toppen.