En voksende database med råvarer for madprofessionelle
Østers og muslinger var tilbage i stenalderen en del af føden, og derfor var det naturligt at kaste...
Strengetangen er en brunalge, der gror vildt hurtigt i det tidlige forår. De minder meget i struktur om...
Når man skal lære de forskellige typer tang at kende, så bliver det ikke lettere af, at nogle har tre...
Den måske mest kendte tangart i Danmark er blæretang. Den er nem at kende på sine luftblærer. I februar...
De store stykker river sig løs når det stormer, hvorefter det kan opsamles i brændingen inden de lander på...
Skulpetangen har navn efter sine skulper. Disse lange brune “bælge” er frugten, som kan...
Gracilaria er en invasiv art, da den er kommet til Danmark, med ballastvand fra skibene. I Asien, hvor den...
Savtang er lige som blæretangen en af de mest kendte tangarter i Danmark. Navnet stammer fra at siderne...
Havets salat er nok den bedste måde at beskrive denne tangart på, som man tidligere har kunne få i saltet...
Aubergine hører til i natskyggefamilien, som også rummer bla tomat, chili, peberfrugt og kartoffel. Den...
En af de mest ikoniske grøntsager i køkkenet og findes flere en 100 forskellige sorter. De tilhører en af...
De fleste salater har en lille bitterhed, og nogen af dem vi kender som ekstra bitre, hører til...
Løvetand er et andet navn for mælkebøtte, og bladene ligner umiskendeligt. Den dyrkede sort er knap så...
Spaghettisquashen kaldes også for spaghettigræskar, og er et langt og spættet græskar i grønt og gult. Der...
Bomtrawl er en ikke-skånsom fiskemetode, der fungerer ved, at en jernstang monteres på et net og trækkes...
Det er vigtigt at forstå økosystemer, da alt liv opstår i dem. Et økosystem er både meget modstandsdygtigt...
Dansk Tang holder til i det skønne Odsherred i Anneberg Kulturpark ved Nykøbing Sj. Her ligger...
Hornfisk er en smuk langstrakt fisk med det latinske navn Belone Belone. Fisken med de grønne ben,...
Paupietter af oksekød, rullet omkring skiver af spæk og rektangler af blancheret gulerod, braiseret i...
Asparges er en flerårig staude, som har sæson fra sidst i april/start maj, afhængigt af vejret. Sæsonen...
Artiskokken er egentlig lidt besværlig. Hvis jeg nu skal være ærlig. Den kræver håndelag og tålmodighed.
Hvis jeg nu skulle lave en top 10 over de grøntsager der oftest lander i kurven når jeg handler, må...
Laurbær? Er det ikke bare de der tørrede blade der altid står bagerst i krydderiskabet og er 2 år for...
Purløg er lidt en gammel traver. Men holder stadig 100% den dag i dag.Den bliver ofte bare brugt som pynt...
Her er en grøntsag, som kan meget mere, end vi lige kender og går og tror. Den har en ret lang sæson i...
Jeg ved ikke, om det er fordi min far altid kogte grønne bønner i alt for lang tid, at jeg det meste af...
Almindelig ært er en opstigende eller klatrende plante. Den blomstrer i juni-juli måned med smukke hvide...
Jeg synes hestebønner er på grænsen til at være besværlige. Sagt med et smil på læben, selvfølgelig. For...
Du skal nok bevæge dig ud i et hardcore fransk, spansk eller italiensk landkøkken, før du møder retter med...
De fleste verdenskøkkener står på et solidt fundament af peberfrugter, fordi den gror godt, hvor det...
Du skal forestille dig en urt, som smager af peber - lidt af kraftig oregano med et touch af timian. Der...
Vær klar på at du her har med en klistret råvare at gøre.Skorzonerrod bliver skønt klistret når du...
Det er lidt en skør betegnelse at kalde vårsalat for en salat, for så kan vi alle nemt komme til at...
Mørbraden er en muskel som sidder på indersiden af grisens rygrad. Mørbraden er et stykke kød som måske...
Svinenyrer, og nyrer generelt, har lidt et blakket ry. Egentlig lidt unfair hvis du spørger mig, for nyre...
Jeg elsker indmad - så er det sagt. Og hvis jeg skal være helt ærlig, så synes jeg indmad er noget af det...
Hakket kød er nok noget at det som oftest lander på danskernes middagsbord. Også hjemme hos os. Det skal...
En ribbensteg med sprøde svær er seriøst noget af det bedste der findes. Personligt synes jeg det er meget...
Kam af gris, er det ikke det der stykke der altid bliver vildt tørt? Der er en vis portion sandhed i den...
Er en skinkeschnitzel egentlig lidt en pendant til fattigmandsasparges? Altså en slags...
Her kan du se, hvilke råvarer der er i sæson lige nu
Jeg er meget begejstret for fenniklens parfumerede smag og synes især, at den er helt fantastisk til fisk...
Guleroden er jo meget populær, og jeg tror det er den mest spiste grøntsag, både i private hjem og...
Hvidløg er en fantastisk løgplante som gennem tiderne er blevet brugt som ingrediens i madlavning overalt...
Hybenrose, også kaldet rynket rose, er en ægte dansk sommerklassiker! De smukke lyserøde, næsten...
Duften er meget sødlig og blomstret. Pluk helst skærmene om morgenen, hvor de er sprængfyldte af pollen.
Løg er en af de vigtigste basisingredienser i køkkenet. Skarp og sprød i rå form, blød og til den søde...
.jpg?resize=true)
.jpg?resize=true)
.jpg?resize=true)
.jpg?resize=true)
.jpg?resize=true)
.jpg?resize=true)
.png?resize=true)
.png?resize=true)
.jpg?resize=true)
.jpg?resize=true)
.jpg?resize=true)
.jpg?resize=true)
.jpg?resize=true)
