Anisisop, også kaldet Indianermynte, er en fantastisk urt, som kan bruges på mange forskellige måder.
Smagen er lidt ligesom en meget kraftig mynte eller vandmynte.
Anisisop går fx rigtig godt til røde jordbær, når de er i sæson.
Tilberedning og brug af Anisisop:
Dyp store anisisop-blade i tempuradej og fritér dem. De kan både tages i en salt og sød retning - drys med
flormelis, for en sød version. Tænk på en varm sprød vaffel/churros, som smager dejlig aromatisk af mynte.
Pensl mellemstore blade med italiensk marengs, placér dem på bagepapir og tør dem i ovn eller dehydrator, til de er sprøde - på den måde får du en spændende og aromatisk sprød marengs.
Brug de mindste, og dermed også de fineste blade, til pynt og skær evt. nogle af dem i tynd chiffonade
(tynde strimler) til at marinere fx røde jordbær, gerne sammen med limeskal og sukker.
Eksempel på en dessert med Anisisop:
Jordbærkompot, vaniljecreme, anisisop-marinerede jordbær med limeskal. Lune friterede anisisop,
sprød anisisop marengsblade og friske skud af anisisop – det er smagen af en dejlig forfriskende sommerdessert!
