Dild er uundværligt til fisk og grøntsager, i dressinger og som topping på alt fra smørrebrød til grillet grønt.
Dild dyrket på friland smager af mere end dild som er dyrket i en lille potte i et drivhus. Vælg til enhver tid et godt bundt dild dyrket på friland. Dild er skønt, og dild som er gået i blomst og har dannet krone, er også virkelig godt. Dildkroner høstes i haven i sensommeren.
Brug krondild til kogning af skønne bouilloner eller brug det til dine syltelager til årstidens grøntsager.
Hav respekt for dilden når du snitter den. Da jeg var nyudlært kok, sagde en køkkenchef til mig, at det var enormt vigtigt at snitte dild med en skarp kniv og ikke hakke den. Ved for voldsom hakning kommer saften ud af dilden og det bliver sjasket - og det er sandt. Så et dild-kodeord herfra: snit med en skarp kniv og undlad at hakke.
Alt kan bruges når du plukker dild fra stilkene. Brug dild-stilkene og til din fiske-, muslinge- eller grøntsagsbouillon.
Brug dild i saucer, i salater med sprødt grønt, i fiske-ragout, til dampede muslinger og meget mere.
Sæson: Sent forår/sommer og til efteråret kommer – herefter er dild ofte fra drivhus eller dyrket i Sydeuropa.
Dild tilhører skærmplantefamilien.
