Agurk er helt fantastiske både rå, syltet og fermenteret.
Agurk er en grøntsag der har sæson fra midt juni til september. Agurk dyrkes oftest i drivhus fordi den kræver meget varme. Der dyrkes dog også masser af frilandsagurker til syltning, men formen på disse agurker er ikke aflange på samme måde som almindelig agurk, men mere buttet.
Agurk har en meget fersk og mineralsk smag, som på mange måder minder lidt om østers - som den i øvrigt smager helt fantastisk sammen med.
Ellers vil jeg anbefale at man kun bruger noget ret friskt sammen med agurk, for at komplimentere den rene smag som den har.
Min favorit
Jeg kan rigtig godt lide agurk som en gane-renser mellem det salte og det søde køkken. Hvis man juicer agurker og laver en granité på agurkesaften, og serverer den sammen med en juice på citronverbena. Det er en utrolig frisk måde som en overgang til de søde retter i en menu.
En klassisk smagskombination for mig er agurk og rygeost.