Citronmelisse

Citronmelisse kan bruges næsten alle steder i køkkenet. Dog har jeg mest arbejdet med den i det søde køkken.

Citronmelisse har en meget citrusagtig duft og smag, og de karakteristiske takkede blade er super dekorative. Citronmelisse kan vokse sig rigtig stor, så der er rig mulighed for at arbejde med store blade også.  
Citronmelisse smager godt sammen med gulerødder, røde jordbær, hindbær mm.

Citronmelisse i det søde køkken
Dyp de store blade i tempuradej og fritér dem - drys med flormelis, for en sød version. Tænk på en 
varm sprød vaffel/churros der smager dejlig aromatisk. 
Pensl de mellemstore blade med italiensk marengs, placér dem på bagepapir og tør dem i ovn 
eller dehydrator til de er sprøde - på den måde får du en spændende og aromatisk sprød marengs. 
Brug de mindste, og dermed også de fineste blade til pynt, og skær evt. nogle i tynd chiffonade 
(tynde strimler) til at marinere for eksempel røde jordbær i med limeskal og sukker. 
 
Eksempel på brug af de sprøde citronmelisseblade
Bag en svampet og luftig gulerodskage med friskost-creme - pynt kagen med de sprøde og aromatiske 
citronmelisseblade og friske små blade af citronmelissen. Giv et godt riv frisk citronskal på toppen.