God til det hele
Ballerina er en yderst lækker kartoffelsort. Dens sæson starter omkring 1. juli og har så gode lageregenskaber, så den kan holde helt indtil juni året efter.
Kartoffelplanten er ikke så høj, ca. 40 cm og når den blomstrer, er det med hvide blomster. Kartoflens form er rund-oval, dog kan de store blive noget kantede i formen. Den er flot i skindet, som er glat og tyndt, så den er god at vaske med skrællen på. Den er kåret i Tyskland som luksuskartoffel.
Det er helt korrekt. Ballerina er en all-around kartoffel med mange egenskaber. Den kan bruges kold til smørrebrød, i salater, ovnstegt, kogt, og de store kan bages og bruges til duchesse. Sorten vinder mere og mere frem i de danske køkkener. Kogt Ballerina har samme konsistens at skære i som blødt smør, og smagen har også fine noter af smør.
De klassiske retter jeg kan anbefale den til er: Kødboller i frikassé, Fiskefilet a la meuniére og hel smørstegt rødspætte.
- Ballerina vil være super at bruge til kartoffelporresuppe.
- Eller til Fish & Chips.
- Eller til mazarinkage, hvor man så erstatter marcipan med kogt reven kartoffel.
- Eller til kartoffelpandekager og spansk tortilla med rå reven Ballerina.
Latinsk navn: Solanum Tuberosum
Plantefamilie: Natskyggefamilien.