En voksende database med råvarer for madprofessionelle
Chilier indeholder stoffet capsaicin, som er det stof der gør chilier stærke. Det stimulerer nerverne i...
Allians er en smuk 60 cm høj plante med mørkegrønne blade og hvide blomster. Det er en ny tysk...
For 7000 år siden fandt bønder i Peru kartofler. Men først for 600 år siden kom den til Europa. Det var i...
Alouette - en fantastisk kartoffel med et robust og meget højt antal knolde. Den danner meget smukke og...
Anne Belle - et smukt navn, og en smuk slank aflang kartoffeltype, med meget tyndt skind og meget gul i...
Aspargeskartoflens sæson starter midt juli. Den er god at lagre, og kan holde sig frisk helt til maj.
Ballerina er en yderst lækker kartoffelsort. Dens sæson starter omkring 1. juli og har så gode...
Belinda har vundet mange smagskonkurrencer og samtidig holder den længe på lager. Belinda har sæson fra...
Carolus er let at kende fra andre sorter, da den har røde pletter i skindet. De aftager i vask og...
Cerisa er en rimelig tidlig sort. Det vil sige, at man kan høste dem omkring 1. juli. Den har det fineste...
Ditta er p.t. Danmarks mest dyrkede økologiske spisekartoffelsort. Planten på marken er høj og sund ca. 1...
Gloritta er en ny tidlig sort. Den er meget egnet i økologisk produktion, da den har vist sig at være...
Heiderot - en helt igennem lyserød kartoffel. Det er en gammel sort der stammer fra Tyskland. Den røde...
Aubergine hører til i natskyggefamilien, som også rummer bla tomat, chili, peberfrugt og kartoffel. Den...
De blå kartoffelsorter, ja man kunne fristes til at tro, at det er nye fancy sorter. Det er ikke tilfældet...
Søde kartofler er også kendt som yams eller batat. Den er karakteristisk ved sin flotte orange farve, men...
Tomatillo er et lille fast bær kendt fra det mexicanske køkken. Den ligner lidt et ananaskirsebær, tæt...
De fleste verdenskøkkener står på et solidt fundament af peberfrugter, fordi den gror godt, hvor det...
Tomat er muligvis den mest ikoniske grøntsag, og en af de mest dyrkede og brugte grøntsag, til et utal af...
Solist er den mest udbredte sort i Danmark - af de helt tidlige kartoffelsorter. Planten bliver kun ca. 30...
Her kan du se, hvilke råvarer der er i sæson lige nu
Knoldselleri er en fantastisk rodfrugt, både rå og tilberedt, men særligt for mig når den tilberedes over...
Når man køber sine rødbeder, skal man være opmærksom på at de er friske - bløde rødbeder er ikke lækre.
Porre er en rigtig god vintergrøntsag, fordi den kan stå på marken og høstes løbende vinteren igennem -...
En af de mest ikoniske grøntsager i køkkenet og findes flere en 100 forskellige sorter. De tilhører en af...
Grønkål er en stor flot mørkegrøn plante, som danner en 50-80 cm høj stok med store, matte, krusede blade,...
Hvidkål er en god og tæt og solid kål. Og kan også i sommertiden købes som sommerhvidkål - bladene er her...
