God som kogt eller til mos
Alouette – en fantastisk kartoffel med et robust og meget højt antal knolde. Den danner meget smukke og ensartede knolde, som er røde udvendigt og gule indeni. Knoldene kan blive temmelig store. Så de kan bruges som bagekartofler.
Den er meget egnet til økologisk avl, da den er meget stærk i marken overfor sygdomme. Alouette er en sen kartoffelsort. Den er først klar til høst i september. Den har en udpræget smag af kartoffel. Det er en relativ blød sort i konsistens, dog ikke så blød som fx King Edward. Alouette er det franske ord for nattergalen – en fugl der synger så smukt.
Klassiske retter som Alouette er god til: Potage Alice (hvidroesuppe), Boeuf á la mode, Kalv Navarin Printanière, samt Oksebryst med peberrodssauce.
Jeg ville også bruge den til knuste kartofler, det er den helt suveræn til.
Eller linsegryde lavet på danske Anicia linser, løg, pastinak, ræddiker, hvidkål, røget pølse samt Alouette - alt i tern 1x1 cm. Svitses i gryde med kokosolie, tilsæt flåede tomater, kog i 15 min. og smag til med sojasauce. Eller pommes frites – friteret med skrællen beholdt på, og serveret med Aioli.
Latinsk navn: Solanum Tuberosum
Plantefamilie: Natskyggefamilien.