Rosmarin er en af de robuste krydderurter, men også en de krydderurter vi er lidt bange for at bruge, da den har en ret kraftig og gennemtrængende smag.
Rosmarin skal ned i retten til at starte med og gerne med hele stilken, så man evt. kan pille den op af retten igen til sidst, da rosmarin ikke altid er rar at få i munden.
Rosmarin er god som smagsgiver til brød, kraftige braiseret retter, især med lam og kalv, marinere kød og fjerkræ til grill. Men prøv også at smide lidt ind i gløderne når du griller fisk og skaldyr, giver en fantastisk parfumeret smag og duft af røg og rosmarin som sætter sig i fisk og skaldyr.
Rosmarin er også god til at bage med kartofler og rodfrugter, men igen med fra start, og ikke bare et lille drys på toppen til sidst.
Rosmarin er faktisk og lækker i kager, eller kom lidt ned i sukkerlagen når du pocherer frugt, især æbler og pærer går rosmarin godt til. Rosmarinis er også super lækker på toppen af en æble tarte tatin. Lav en helt klassisk vaniljeismasse, dog uden vanilje, men kom et par kviste rosmarin i stedet for - det virker altså!
Rosmarin tilhører læbeblomstfamilien.
