En voksende database med råvarer for madprofessionelle
Når man køber sine rødbeder, skal man være opmærksom på at de er friske - bløde rødbeder er ikke lækre.
Skalotteløget er skrapt og krydret i smagen i forhold til andre løg, men samtidig har de en vis sødme i...
Ditta er p.t. Danmarks mest dyrkede økologiske spisekartoffelsort. Planten på marken er høj og sund ca. 1...
Estragon - eller bearnaise-urt, som nogen kalder den, fordi den er særlig kendt for at give Bearnaisesauce...
Persille er en skøn krydderurt og blandt de mest velkendte og klassiske grønne krydderurte-drys. Der...
Persillerod bliver tit forvekslet med pastinak, men hvad er forskellen på pastinak og...
Rosmarin er en af de robuste krydderurter, men også en de krydderurter vi er lidt bange for at bruge, da...
Pastinakken - det er den med ’nakken’, altså at dens top fordyber sig i en slags grøft. Det er...
Culotte af gris er sådan en fin lille overskuelig steg til 3-4 personer. Den bliver saftig og lækker, når...
I Danmark har vi, groft sagt, syv forskellige måder, en gris kan vokse op på: Konventionel...
Her kan du se, hvilke råvarer der er i sæson lige nu
Knoldselleri er en fantastisk rodfrugt, både rå og tilberedt, men særligt for mig når den tilberedes over...
Porre er en rigtig god vintergrøntsag, fordi den kan stå på marken og høstes løbende vinteren igennem -...
En af de mest ikoniske grøntsager i køkkenet og findes flere en 100 forskellige sorter. De tilhører en af...
Grønkål er en stor flot mørkegrøn plante, som danner en 50-80 cm høj stok med store, matte, krusede blade,...
Hvidkål er en god og tæt og solid kål. Og kan også i sommertiden købes som sommerhvidkål - bladene er her...
