Timian findes i flere hundrede forskellige arter. Timian gør sig rigtig godt i mange retter – fx i efterårets simreretter som osso buco, gullasch, supper, gule ærter, langtidsstegt kød, grill-marinader, ovnbagte kartofler og meget mere.
Brug almindelig timian eller citrontimian på stegte grøntsager, grillet kød eller ovnfritter. Faktisk kan timian være skønt i noget så simpelt som en frikadellefars – enten klassisk med kød eller en plantebaseret frikadelle.
Timian er skønt friskt, men også tørret, særligt hvis du selv har tørret det. Tørret timian møder vi også i krydderiet Herbs de Provence, som består at tørret timian, rosmarin, fennikelfrø og lavendel mm. Timian er som mange andre hårdføre krydderurter også rigtig god i krydderurtesalt.
Timian er nemt at dyrke og kommer gladelig frem med nye skud efter en lang vinter. Nogle vinterdækker deres timian med halm, så planten har bedre chancer for at overleve – selv hvis den danske vinter byder på hård frost. Timian er en krydderurt som trives godt i middelhavsområdet og vokser vildt mange steder i syden. Duften og smagen af timian er fantastisk.
Timian er uundværlig i klassiske supper og fonder og indgår i en bouquet garni, typisk sammen med laurbærblad, persillestilke og porretop.
Timian har sæson fra maj til august, men i milde vintre kan der høstes timian hele året.
Timian tilhører læbeblomstfamilien.