Kaldes også pak choi eller bok choy. Miniversionen af pak choy kaldes Shanghai bok choy.
Pak choy er en asiatisk kål, som har en lækker mild, let pebret smag og knasende sprød hvid stok og grønne blade.
Det lille fine kål er særlig populær i asiatisk madlavning, men kan naturligvis anvendes i andre køkkener, hvor man kan tilberede det som en bladbede eller spinat.
De hvide stokke kan kræve lidt længere tilberedning end bladene, især hvis Pak choy´en er stor.
Allerbedst synes jeg at det lille kål smager, når det lynsteges ved høj varme. Eller grillet - de ser smukke ud med grillmønster. Bare flækket på midten så de hænger sammen ved stokken og stegt på grill eller pande i lidt fedtstof. Så kan man krydre efter humør og temperament. Ingefær, hvidløg, tamari, østerssauce eller teriyaki er godt. Men citronsaft og olivenolie kan også noget.
Pak choy dyrket i Danmark har sæson juli-oktober.
Pak choy hører til Korsblomstfamilien.
