• Om gastro wiki
  • Artikler
  • Ingredienser
  • Procedurer

SØG

En voksende database med råvarer for madprofessionelle

    Ingrediens
    Ingrediens

    Radise

    Denne lille rød-hvide forårsbebuder skiller måske lidt vandene, en del synes bare den er lidt skarp og...

    Ingrediens
    Ingrediens

    Majroe

    Majroen er min yndlingsgrøntsag. En overset lille sprængfarlig kålbombe. I manges optik er majroen en...

    Ingrediens
    Ingrediens

    Asiatiske sennepskål/bladgrønt

    Kaldes også “asiatiske salater”, og er forskellige planter fra Asien, der kan bruges til salat...

    Ingrediens
    Ingrediens

    Glaskål

    Glaskål er sin helt egen, og ikke en kåltype med blade, lag på lag som fx hvidkål og spidskål. Glaskål har...

    Ingrediens
    Ingrediens

    Grønkål

    Grønkål er en stor flot mørkegrøn plante, som danner en 50-80 cm høj stok med store, matte, krusede blade,...

    Ingrediens
    Ingrediens

    Hvidkål

    Hvidkål er en god og tæt og solid kål. Og kan også i sommertiden købes som sommerhvidkål - bladene er her...

    Ingrediens
    Ingrediens

    Blomkål

    Blomkål er ét af de mest populære typer af kål i verden, og det anvendes bredt i de fleste...

    Ingrediens
    Ingrediens

    Broccoli

    Broccolien stammer oprindeligt fra Lilleasien og er tæt beslægtet med blomkål. Broccoli er kultiveret ud...

    Ingrediens
    Ingrediens

    Kinakål

    Kinakål er en sjov størrelse. Fremavlet i Kina ved at krydse pak-choy og majroe. Form og størrelse kan...

    Ingrediens
    Ingrediens

    Kornblomst

    Kornblomst er en af mine favoritblomster! Ikke kun fordi den blomstrer relativt længe, men også fordi de...

    Ingrediens
    Ingrediens

    Kålrabi eller kålroe

    Kålrabi, også kaldet kålroe, er en vinter-rodknold med smuk violet eller grønligt skind og gult kød.

    Ingrediens
    Ingrediens

    Peberrod

    Peberrod er en nordisk klassiker, som gror velvilligt i selv fattig jord.    Peberrod har lange...

    Ingrediens
    Ingrediens

    Rucola

    Rucola er oprindelig en vild salat fra Middelhavsområdet, med korte mørkegrønne, fligede blade.

    Ingrediens
    Ingrediens

    Savoykål

    En af de smukkeste kåltyper derude, er originalen Savoykål. Navnet stammer fra regionen Savoie i...

    Ingrediens
    Ingrediens

    Bladselleri

    Her er en grøntsag, som kan meget mere, end vi lige kender og går og tror. Den har en ret lang sæson i...

    Ingrediens
    Ingrediens

    Ræddike

    Ræddiker en rod, som en stor radise, med lidt grovere i strukturen. Ræddiker kan være aflange eller runde,...

    Ingrediens
    Ingrediens

    Pak choy

    Kaldes også pak choi eller bok choy. Miniversionen af pak choy kaldes Shanghai bok choy.  Pak...

    Ingrediens
    Ingrediens

    Palmekål

    Palmekål ligner en lille palme med sin store smukke roset af lange, smalle og mørke blågrønne blade -...

    Ingrediens
    Ingrediens

    Romanescokål

    Romanescokål er et fantastisk smukt og forunderligt kål, der nærmest ligner et lille kunstværk med en...

    Ingrediens
    Ingrediens

    Rosenkål

    Rosenkål vokser på stokke, der kan blive op til en meter høj, og udvikler små tætte kålhoveder, kaldet...

    Ingrediens
    Ingrediens

    Rødkål

    Glædelig jul. Det er hvad man tænker, når man hører, ser eller smager den legendariske rødkål. Vi har...

    Ingrediens
    Ingrediens

    Spidskål

    Spidskål er sprød og grøn, men findes også i en rød udgave. Den er rigtig god i salater, og kan derudover...

    Råvarer i sæson

    Her kan du se, hvilke råvarer der er i sæson lige nu

    Fennikel
    Ingrediens

    Fennikel

    Jeg er meget begejstret for fenniklens parfumerede smag og synes især, at den er helt fantastisk til fisk...

    Gulerod
    Ingrediens

    Gulerod

    Guleroden er jo meget populær, og jeg tror det er den mest spiste grøntsag, både i private hjem og...

    Hvidløg
    Ingrediens

    Hvidløg

    Hvidløg er en fantastisk løgplante som gennem tiderne er blevet brugt som ingrediens i madlavning overalt...

    Hybenrose
    Ingrediens

    Hybenrose

    Hybenrose, også kaldet rynket rose, er en ægte dansk sommerklassiker! De smukke lyserøde, næsten...

    Hyldeblomst
    Ingrediens

    Hyldeblomst

    Duften er meget sødlig og blomstret. Pluk helst skærmene om morgenen, hvor de er sprængfyldte af pollen.

    Løg
    Ingrediens

    Løg

    Løg er en af de vigtigste basisingredienser i køkkenet. Skarp og sprød i rå form, blød og til den søde...

    HOTEL- OG RESTAURANTSKOLEN
    • Vigerslev Allé 18, 2500 Valby
    • Tlf: 3386 2200
    • E-mail: hrs@hrs.dk
    • EAN-nr.: 57 98 000 55 34 53
    • CVR-nr.: 1186 1571
    • P.nr. 1003400631
    • Institutions-nr.: 101403
    Privatlivspolitik for elever
    An error has occurred. This application may no longer respond until reloaded. Reload 🗙