God som kogt
Cerisa er en rimelig tidlig sort. Det vil sige, at man kan høste dem omkring 1. juli.
Den har det fineste glatte røde skind og er dyb gul indeni. Ja, den er rød og hvem har bestemt at vi ikke spiser røde kartofler i Danmark? Men netop derfor er Cerisa en sjældenhed at finde ved Cateringfirmaerne eller i butikkerne. Det er en skam, da det er en fantastisk type der hører under gourmetkartofler. Det har den gjort sig fortjent til både på grund af smag og konsistens. Formen er aflang og derfor nem at skære op til kartoffelsalat.
Cerisas røde skind falmer ved kogning. Den er meget kogefast, kan holde mange timer i en varmekasse uden at blive til mos.
Klassiske retter som Cerisa er velegnet til: Lam i frikassé, Kalv i karry eller Fiskefilet Murat.
- Cerisa er også perfekt kogt med urter som løvstikke, dild og estragon, afkølet, flækkede og anrettet på rugbrød med røget urtemayo, purløgsblomster og høvlet peberrod.
- Eller Cerisa-otto: Brunoise af Cerisa, svampe og løg - tilberedes som risotto.
- Eller stegt spidskål vendt med kogt Cerisa i skiver, sauterede løg og radiser, toppet med reven hård ost og pesto.
Plantefamilie: Natskyggefamilien.