En voksende database med råvarer for madprofessionelle
Dild er uundværligt til fisk og grøntsager, i dressinger og som topping på alt fra smørrebrød til grillet...
Guleroden er jo meget populær, og jeg tror det er den mest spiste grøntsag, både i private hjem og...
Cerisa er en rimelig tidlig sort. Det vil sige, at man kan høste dem omkring 1. juli. Den har det fineste...
Oregano er meget mere end smagen af en god pizza. Men jeg må indrømme at tanken om nybagt pizza også...
Spidskål er sprød og grøn, men findes også i en rød udgave. Den er rigtig god i salater, og kan derudover...
Solist er den mest udbredte sort i Danmark - af de helt tidlige kartoffelsorter. Planten bliver kun ca. 30...
Salater er en stor og mangfoldig gruppe af lækre sprøde, milde, let bitre og karakterfulde salatblade.
Kørvel er en lidt glemt krydderurt, som var meget almindelig i traditionel dansk mad. Da jeg stod i lære i...
Knoldselleri er en fantastisk rodfrugt, både rå og tilberedt, men særligt for mig når den tilberedes over...
Agurk er en grøntsag der har sæson fra midt juni til september. Agurk dyrkes oftest i drivhus fordi den...
Når man køber sine rødbeder, skal man være opmærksom på at de er friske - bløde rødbeder er ikke lækre.
Jordskok er en rodfrugt der er i sæson fra oktober, og som kan være på marken helt indtil marts, der er en...
Danske majs er en grøntsag man dyrker på friland og er i højsæson slut fra slutningen af august til...
Fedtnet er en meget tynd fedtmembran der sidder rundt om maven på grisen. Når man ordner fedtnettet skal...
Det kan godt virke lidt voldsomt at få sådan et grisehoved lagt på bordet. Men jeg syntes, at når...
Indmad er noget jeg oplever, skiller vandene en del blandt folk. Personligt elsker jeg lever, sødmen og...
Grisetæer bliver oftest brugt til fond, fordi de er rigtig gode til at jævne med, da indholdet af naturlig...
Nakkekammen er en fantastisk udskæring, som er utrolig undervurderet i min optik. Jeg vil anbefale...
Griseslag sidder på den bagerste del af brystet og er en udskæring med meget fedt. Slaget er et utrolig...
Her kan du se, hvilke råvarer der er i sæson lige nu
Jeg er meget begejstret for fenniklens parfumerede smag og synes især, at den er helt fantastisk til fisk...
Hvidløg er en fantastisk løgplante som gennem tiderne er blevet brugt som ingrediens i madlavning overalt...
Hybenrose, også kaldet rynket rose, er en ægte dansk sommerklassiker! De smukke lyserøde, næsten...
Duften er meget sødlig og blomstret. Pluk helst skærmene om morgenen, hvor de er sprængfyldte af pollen.
Løg er en af de vigtigste basisingredienser i køkkenet. Skarp og sprød i rå form, blød og til den søde...
.jpg?resize=true)
.jpg?resize=true)
.jpg?resize=true)
.jpg?resize=true)
