En voksende database med råvarer for madprofessionelle
VIDEO - Jesper Redecker Hansen, FIskerikajen, viser, hvordan du filetterer en stor fladfisk.
De skånsomme fiskemetoder har generelt ingen eller meget begrænset berøring med havbunden under selve...
Pighvar er vores største danske fladfisk, hvis man regner de helleflyndere fra der findes på ydergrænserne...
Skrubben er en mindre fladfisk, der generelt vejer mellem 0,3 til 1 kg. Skrubben tilhører de højrevendte...
Slethvarren er en af vores store fladfisk og fanges fra ca 0,3 kg til 4,5 kg. De fleste fisk ligger dog...
Søtungen er en af vores mindre fladfisk og fanges primært fra 0,25 kg til 1,3 kg. Søtungen er udbredt i...
VIDEO - Jesper Redecker Hansen viser, hvordan du dobbeltfileterer en rødspætte, som enten kan dampes,...
Her kan du se, hvilke råvarer der er i sæson lige nu
Denne lille rød-hvide forårsbebuder skiller måske lidt vandene, en del synes bare den er lidt skarp og...
Spinat er en grøn hurtigvoksende bladgrønsag. Det er en yderst taknemmelig grøntsag, der kan tåle både...
Majroen er min yndlingsgrøntsag. En overset lille sprængfarlig kålbombe. I manges optik er majroen en...
Anne Belle - et smukt navn, og en smuk slank aflang kartoffeltype, med meget tyndt skind og meget gul i...
Ditta er p.t. Danmarks mest dyrkede økologiske spisekartoffelsort. Planten på marken er høj og sund ca. 1...
Gloritta er en ny tidlig sort. Den er meget egnet i økologisk produktion, da den har vist sig at være...
