En voksende database med råvarer for madprofessionelle
Det er lidt en skør betegnelse at kalde vårsalat for en salat, for så kan vi alle nemt komme til at...
Julesalat er en af de mest kendte cikorier - de bitre salater. Når man kalder den endive, lægger den lidt...
Løvetand er et andet navn for mælkebøtte, og bladene ligner umiskendeligt. Den dyrkede sort er knap så...
Puntarelle er en magisk plante. Den ligner en mælkebøtte udenpå, og bladene kan bruges ligesom løvetand.
En del af raddicchio-salaterne kalder vi for rødsalat, for de har alle smukke røde blade. Formen varierer...
Salater er en stor og mangfoldig gruppe af lækre sprøde, milde, let bitre og karakterfulde salatblade.
Frisésalat er en sjov salat, med tynde krusede blade, der nærmest ligner fimrehår. Det er en af de...
Her er en grøntsag, som kan meget mere, end vi lige kender og går og tror. Den har en ret lang sæson i...
Her kan du se, hvilke råvarer der er i sæson lige nu
Knoldselleri er en fantastisk rodfrugt, både rå og tilberedt, men særligt for mig når den tilberedes over...
Når man køber sine rødbeder, skal man være opmærksom på at de er friske - bløde rødbeder er ikke lækre.
Porre er en rigtig god vintergrøntsag, fordi den kan stå på marken og høstes løbende vinteren igennem -...
En af de mest ikoniske grøntsager i køkkenet og findes flere en 100 forskellige sorter. De tilhører en af...
Grønkål er en stor flot mørkegrøn plante, som danner en 50-80 cm høj stok med store, matte, krusede blade,...
Hvidkål er en god og tæt og solid kål. Og kan også i sommertiden købes som sommerhvidkål - bladene er her...
