En voksende database med råvarer for madprofessionelle
Et bladgrønt i samme familie som spinat og beder, også kendt som sølvbeder. Bladbeder kan være svære at...
Løg er en af de vigtigste basisingredienser i køkkenet. Skarp og sprød i rå form, blød og til den søde...
Når man køber sine rødbeder, skal man være opmærksom på at de er friske - bløde rødbeder er ikke lækre.
Allians er en smuk 60 cm høj plante med mørkegrønne blade og hvide blomster. Det er en ny tysk...
Anne Belle - et smukt navn, og en smuk slank aflang kartoffeltype, med meget tyndt skind og meget gul i...
Jeg stor-elsker gris, selvom jeg har spist mere gris end de fleste jeg kender, og jeg kan stadig ikke få...
Pastinakken - det er den med ’nakken’, altså at dens top fordyber sig i en slags grøft. Det er...
Toskallede bløddyr Toskallede bløddyr er en gruppe af hvirvelløse dyr, altså dem uden rygrad, som er...
Langt størstedelen af de østers, der findes på det kommercielle marked, er kultiverede. Den klart mest...
Arten er berømt som delikatesse i hele verden og i den vestlige Limfjord findes verdens største bestand,...
Stillehavsøsters går under det latinske navn Crassostrea gigas og kaldes ofte bare gigas. Den stammer...
Om svampe De svampe vi spiser er i virkeligheden kun den lille del af svampen, der stikker op over...
Om champignonChampignon er verdens mest udbredte kultiverede svamp. Det er arten Agaricus bisporus eller...
Om bøgehatte Bøgehatte er en svamp der naturligt vokser i Asien, men som i dag dyrkes i hele verden.
Om portobello Portobellosvampe er i virkeligheden den samme art som almindelige hvide og brune...
Om enoki Den version af enoki vi møder i køkkenet er den kultiverede version, men den findes også...
Om kejserhatte Kejserhatte er relativt store og meget faste svampe med en tyk hvidlig stok og en...
Om shiitake Shiitakesvampen er særligt udbredt i asien, men dyrkes og spises i stor stil i hele...
Om østershatte Østershatte er blevet tiltagende mere almindelig i den danske handel, da den er...
Om kantareller Kantareller kan ikke dyrkes og høstes derfor udelukkende vildt. August-oktober er...
Om Karl Johan Karl Johan, kaldes også for Skovens Konge, og den er på mange måder den arketypiske...
Om morkler Morkel hører til blandt de mest eksklusive spisesvampe. Den vokser vildt i Danmark, men er...
Om trompetsvampe Trompetsvampe er smukke, sorte eller grå tragtformede svampe der bliver omkring 10...
Om trøfler Der findes en række trøfler der forhandles kommercielt og de fleste importeres fra...
Her kan du se, hvilke råvarer der er i sæson lige nu
Hvidløg er en fantastisk løgplante som gennem tiderne er blevet brugt som ingrediens i madlavning overalt...
Hybenrose, også kaldet rynket rose, er en ægte dansk sommerklassiker! De smukke lyserøde, næsten...
Knoldselleri er en fantastisk rodfrugt, både rå og tilberedt, men særligt for mig når den tilberedes over...
Denne lille rød-hvide forårsbebuder skiller måske lidt vandene, en del synes bare den er lidt skarp og...
Agurk er en grøntsag der har sæson fra midt juni til september. Agurk dyrkes oftest i drivhus fordi den...
.jpg?resize=true)
.jpg?resize=true)
.jpg?resize=true)
.png?resize=true)
