En voksende database med råvarer for madprofessionelle
Hybenrose, også kaldet rynket rose, er en ægte dansk sommerklassiker! De smukke lyserøde, næsten...
Duften er meget sødlig og blomstret. Pluk helst skærmene om morgenen, hvor de er sprængfyldte af pollen.
Asparges er en flerårig staude, som har sæson fra sidst i april/start maj, afhængigt af vejret. Sæsonen...
Anisisop, også kaldet Indianermynte, er en fantastisk urt, som kan bruges på mange forskellige...
Syrenblomsten er en af de første spiselige blomster der blomstrer i starten af maj. Sørg for...
Du skal forestille dig en urt, som smager af peber - lidt af kraftig oregano med et touch af timian. Der...
Økologi = ingen sprøjtemidler. Sådan lyder den gængse opfattelse, men økologisk frugt og grønt kan...
Blomkål er ét af de mest populære typer af kål i verden, og det anvendes bredt i de fleste...
Der findes forskellige typer lupiner. Nogle er bedst egnet til dyrefoder, andre har vist sig at være...
Danske majs er en grøntsag man dyrker på friland og er i højsæson slut fra slutningen af august til...
Marokkansk mynte - Spearmint Det er nok den mest kendte mynte - den er rigtig god i mange forskellige...
Peberrod er en nordisk klassiker, som gror velvilligt i selv fattig jord. Peberrod har lange...
Ærteblomstfamilien er en af de største plantefamilier med mange underfamilier. Godt 17.000 arter...
Du skal nok bevæge dig ud i et hardcore fransk, spansk eller italiensk landkøkken, før du møder retter med...
Salater er en stor og mangfoldig gruppe af lækre sprøde, milde, let bitre og karakterfulde salatblade.
Om svampe De svampe vi spiser er i virkeligheden kun den lille del af svampen, der stikker op over...
En af de smukkeste kåltyper derude, er originalen Savoykål. Navnet stammer fra regionen Savoie i...
Allians er en smuk 60 cm høj plante med mørkegrønne blade og hvide blomster. Det er en ny tysk...
For 7000 år siden fandt bønder i Peru kartofler. Men først for 600 år siden kom den til Europa. Det var i...
Anne Belle - et smukt navn, og en smuk slank aflang kartoffeltype, med meget tyndt skind og meget gul i...
Ballerina er en yderst lækker kartoffelsort. Dens sæson starter omkring 1. juli og har så gode...
Belinda har vundet mange smagskonkurrencer og samtidig holder den længe på lager. Belinda har sæson fra...
Cerisa er en rimelig tidlig sort. Det vil sige, at man kan høste dem omkring 1. juli. Den har det fineste...
Heiderot - en helt igennem lyserød kartoffel. Det er en gammel sort der stammer fra Tyskland. Den røde...
Økologiske landmænd lægger stor vægt på at bevare og fremme biodiversitet i deres marker for at...
Broccolien stammer oprindeligt fra Lilleasien og er tæt beslægtet med blomkål. Broccoli er kultiveret ud...
Koriander er en yderst delikat urt, der med sine smukke trækløver blade, måske er en af de krydderurter...
Kornblomst er en af mine favoritblomster! Ikke kun fordi den blomstrer relativt længe, men også fordi de...
Lavendel er en fantastisk aroma og smagsgiver - specielt i det søde køkken. Lavendel dufter meget af...
Du kan bruge morgenfruer i både det salte og søde køkken. De smager en lille smule af citrus og ellers er...
Purløg er lidt en gammel traver. Men holder stadig 100% den dag i dag.Den bliver ofte bare brugt som pynt...
Romanescokål er et fantastisk smukt og forunderligt kål, der nærmest ligner et lille kunstværk med en...
Salvien er en hård og aromatisk krydderurt der gror i store buske. Det er en flere-årig plante du kan have...
Squash er en forholdsvis billig grøntsag at købe, men den er også ret nem selv at dyrke, og hver plante...
Almindelig ært er en opstigende eller klatrende plante. Den blomstrer i juni-juli måned med smukke hvide...
Solist er den mest udbredte sort i Danmark - af de helt tidlige kartoffelsorter. Planten bliver kun ca. 30...
Når man skal lære de forskellige typer tang at kende, så bliver det ikke lettere af, at nogle har tre...
Her kan du se, hvilke råvarer der er i sæson lige nu
Knoldselleri er en fantastisk rodfrugt, både rå og tilberedt, men særligt for mig når den tilberedes over...
Når man køber sine rødbeder, skal man være opmærksom på at de er friske - bløde rødbeder er ikke lækre.
Porre er en rigtig god vintergrøntsag, fordi den kan stå på marken og høstes løbende vinteren igennem -...
En af de mest ikoniske grøntsager i køkkenet og findes flere en 100 forskellige sorter. De tilhører en af...
Grønkål er en stor flot mørkegrøn plante, som danner en 50-80 cm høj stok med store, matte, krusede blade,...
Hvidkål er en god og tæt og solid kål. Og kan også i sommertiden købes som sommerhvidkål - bladene er her...
.jpg?resize=true)
.jpg?resize=true)
.png?resize=true)
