Økologiske landmænd lægger stor vægt på at bevare og fremme biodiversitet i deres marker for at...
Bodil Sofie Espersen er gastronomisk naturvejleder og beskæftiger sig med alt det der findes i...
Bomtrawl er en ikke-skånsom fiskemetode, der fungerer ved, at en jernstang monteres på et net og trækkes...
Den mest udbredte ikke-skånsomme fiskemetode er bundtrawl, som anvendes af omkring halvdelen af den danske...
Bundgarn er en fiskemetode der dateres helt tilbage til oldtidens Egypten. Den består i alt sin enkelthed...
Carsten Kyster har svunget kokkekniven i Sydney, London og København og arbejdet som professionel kok med...
Christian Solberg Bøjlund er kok, kogemand og underviser i gastronomi med fokus på sensoriske...
Uddannet kok med erfaring fra blandt andet Søllerød Kro, Era Ora og en række udenlandske toprestauranter.
Dansk Tang holder til i det skønne Odsherred i Anneberg Kulturpark ved Nykøbing Sj. Her ligger...
Executive head chef på Resuarant Lyst i Vejle, der fik sin michelinstjerne i 2021. Restauranten har...
Østers og muslinger var tilbage i stenalderen en del af føden, og derfor var det naturligt at kaste...
De fire økologiske principper er udviklet af den internationale økologiske paraplyorganisation IFOAM.
Landbrugsdyrene har en afgørende betydning i det økologiske landbrug, der sigter efter at skabe et...
Udlært fra Restaurant Musikkens Spisehus i Aalborg (nu Restaurant Fauna) og har sidenhen arbejdet som...
De skånsomme fiskemetoder har generelt ingen eller meget begrænset berøring med havbunden under selve...
Flyshoot er en videreudvikling af traditionelt snurrevod.De fleste af teknikkerne i de to fiskemetoder er...
Den mest udbredte skånsomme fiskemetode i Danmark er garnfiskeri. Garnfiskeriet er ganske simpelt og...
Sikkerhed Når du arbejder med charcuteri eller pølsemageri, er det nødvendigt at overholde få, men...
I Danmark har vi, groft sagt, syv forskellige måder, en gris kan vokse op på: Konventionel...
Gris spiller en stor rolle i den danske madkultur, og indgår i mange klassiske danske retter fx...
Opskæring Det mest normale i dansk svineproduktion i efterbehandlingen af kødet er, at grisen køles...
Brugen af gødning i økologisk planteavl er et afgørende element i at opretholde jordens frugtbarhed og...
Udlært kok fra Formelb i 2004. Stifter af Fiskerikajen og certificeret fiskenørd. Forfatter og speaker af...
Medejer og køkkenchef på grøntsagsrestauranten Baka d’Busk, der ligger på Nørrebro. Var kokkeelev...
For 7000 år siden fandt bønder i Peru kartofler. Men først for 600 år siden kom den til Europa. Det var i...
I moderne tider praktiseres der to forskellige udbredte former for line- og krogfiskeri. Den ene metode er...
Startede allerede i slagterfaget som 13-årig, da han var opvasker i en slagterbutik. Her fik han også en...
Kok med en fortid på bl.a. Era Ora (en michelinstjerne) og Kommandanten (to michelinstjerner) i København...
Uddannet kok og har arbejdet på flere toprestauranter i Danmark. Begyndte som madskribent hos Politiken...
Økologi = ingen sprøjtemidler. Sådan lyder den gængse opfattelse, men økologisk frugt og grønt kan...
I Brovst driver Pia - sammen med hendes mand Flemming - Naturbruget Tranum. Det har de gjort siden 2014.
Sanne har i mere end 20 år arbejdet for at få det ypperligste ud af grøntsagerne og inspirere danskerne...
Snurrevod eller "ankret snurrevod" er en ret anderledes fisketeknik. Et vod er et net, der er formet som...
Om svampe De svampe vi spiser er i virkeligheden kun den lille del af svampen, der stikker op over...
Køb frugt og grønt i sæson. Hvis du er i tvivl kan du downloade en plakat, der viser, hvilke frugter og...
Head of development på den to-stjernede Restaurant Alchemist på Refshaleøen i København. Brydegaards...
Der er selvfølgelig forskellige tilgange i økologisk og konventionelt landbrug til f.eks. bekæmpelse af...
Toskallede bløddyr Toskallede bløddyr er en gruppe af hvirvelløse dyr, altså dem uden rygrad, som er...
Udlært fra Hennekirkeby Kro, der fik sin første michelinstjerne i den periode. Siden har Trille Lassen...
Trine Krebs er økologisk jordbruger, bælgfrugtsentusiast og grøntsagsforkæmper. Trine elsker grøntsager,...
Vand og vanding spiller en central rolle for væksten og udviklingen af de økologiske afgrøder.
Ærteblomstfamilien er en af de største plantefamilier med mange underfamilier. Godt 17.000 arter...
Du ved allerede, at Ø-mærket er din garanti for, at du får et økologisk produkt, som er...
Typisk vil forskellen i prisen være mindre i grøntsagsafdelingen end i køledisken, hvor den er størst.
Traditionelle landbrugsmetoder kræver ofte store mængder brændstof til brug af tungt maskineri til...
Økologisk fisk er altid opdrættet i dambrug eller havbrug, for skal en fisk certificeres som...
I landbruget opdeler man kvæg i kødkvæg og malkekvæg. De mest kendte racer af kødkvæg er limousine og...
Reglerne for økologisk kødkvæg er til for at sikre, at produktionen af kød foregår på en bæredygtig og...
Reglerne for økologisk malkekvæg sætter standarder for, hvordan de skal opdrættes, fodres og behandles.
Økologisk planteproduktion er kendetegnet ved alsidige sædskifter med en- og flerårige afgrøder.
Økologiske får og lam er underlagt strenge regler og retningslinjer for at sikre, at de opdrættes...
Der er en række regler, som økologiske landmænd skal overholde for at kunne kalde deres geder...
Den økologiske griseproduktion er underlagt særlige regler, der skal sikre høj dyrevelfærd og stor...
Der er specifikke økologiregler og retningslinjer, der skal følges for at sikre, at økologiske høns får en...
Det er vigtigt at forstå økosystemer, da alt liv opstår i dem. Et økosystem er både meget modstandsdygtigt...
.png?resize=true)
.jpg?resize=true)
.jpg?resize=true)
.jpg?resize=true)
.jpg?resize=true)
